怎么鉴别腊肉质量的好坏 怎样辨别腊肉质量的好坏呢
(1)、观色泽:质优的腊肉为鲜红色,肥肉透明,质量差的腊肉精肉呈暗红色,肥肉表面有霉点;质劣的腊肉肥肉呈黄色。
(2)、试弹性:质优的腊肉肉质有弹性,指压后痕迹不明显,质次的腊肉肉身稍软,肉质、弹性较差,指压后痕迹能逐渐自然消除。
(3)、辨气味:质优的腊肉无异味;质次的腊肉稍有酸味;质劣的腊肉有酸败味,哈喇味或臭味,有的外表湿润、发黏。
来源:数百科 | 8238阅读 | 投稿:怪我念旧
(1)、观色泽:质优的腊肉为鲜红色,肥肉透明,质量差的腊肉精肉呈暗红色,肥肉表面有霉点;质劣的腊肉肥肉呈黄色。
(2)、试弹性:质优的腊肉肉质有弹性,指压后痕迹不明显,质次的腊肉肉身稍软,肉质、弹性较差,指压后痕迹能逐渐自然消除。
(3)、辨气味:质优的腊肉无异味;质次的腊肉稍有酸味;质劣的腊肉有酸败味,哈喇味或臭味,有的外表湿润、发黏。
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