蒜香蒸麻虾做法窍门 如何做蒜香蒸麻虾
(1)、虾剪去虾须,挑去虾线,由后背处用刀划开。
(2)、蚝油用料酒稀释搅拌均匀。
(3)、将每只虾背部开口处抹上蚝油汁。
(4)、把一头蒜剥好全部切成蒜碎。
(5)、将蒜末洒在虾上,尽量在开口处多洒上一些,腌制30分钟左右。
(6)、锅中倒水,冷水将虾放入蒸屉上 。
(7)、大火蒸制,上汽后再蒸约8分钟左右即可。
(8)、蒸好的虾连盘取出,将小香葱切末洒在蒸好的大虾上。
(9)、另起锅坐油,待油烧热至冒烟浇在蒸好的虾上即可上桌。
(10)、技巧--虾的后背划开更易入味。虾蒸的时间不宜过长,上汽后不超过10分钟,这样能虾肉比较嫩。热油浇在虾上可使虾皮变脆,食用时可以连皮一起吃。不要吝啬蒜的量,要多放些蒜蒸出的味道更鲜美。不用放盐,在虾的开口处多抹些蚝油,咸味就已经足够了。