辣子酱家常做法 辣子酱做法

食材：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g

(1)、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

(2)、先将盐用小火炒一下，备用。

(3)、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

(4)、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

(5)、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

(6)、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

(7)、加入盐和碎冰糖。

(8)、拌匀。

(9)、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

(10)、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

(11)、倒入白酒（40度以上白酒）为好。

(12)、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。