怎么鉴别食醋的质量 鉴别食醋的质量有什么技巧呢
(1)、看颜色。食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
(2)、闻香味。优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。
(3)、尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不涩、无其他异味。
(4)、总体来说,优质的醋应该是透明澄澈,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外,醋有固态发酵跟液态发酵两种,前者应呈现琥珀色,有食醋特有香气,酸味柔和绵长、稍有甜味,体态澄澈、浓度适当。