什锦豆腐煲 什锦豆腐煲的做法

(1)、主料：豆腐750克。

(2)、辅料：海虾100克、鳎目鱼(00克、牡蛎100克、干贝50克、香菇50克、虾米50克、冬笋50克。

(3)、调料：青蒜10克、大蒜10克、盐5克、白酱油15克、料酒5克、味精2克、胡椒粉3克、蚝油10克、植物油30克。

(4)、嫩豆腐焯水，去豆腥味；

(5)、鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；

(6)、海蛎洗净去贝壳；

(7)、鲜虾去头、壳；

(8)、干贝洗净水发；

(9)、香菇去蒂切菱形片；

(10)、大青蒜切马蹄形；

(11)、蒜头去皮，切两头待用；

(12)、冬笋削皮洗净，切片；

(13)、锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；

(14)、把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。