百香虾球如何做 自己做百香虾球的方法

(1)、材料：草虾200克、鸡蛋清15克、西番莲15克、江米酒、盐2克。

(2)、将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分。

(3)、从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟。

(4)、烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉。

(5)、放入锅中炸至卷曲变色后取出。

(6)、将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香。

(7)、加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸。

(8)、加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。