牛杂煲的做法和配料 牛杂煲的做法

(1)、牛杂汤底配方为：牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量。

(2)、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

(3)、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

(4)、牛杂焯水，用水洗净切成大块，沥干水分；萝卜洗净去皮，切小块。

(5)、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜，加生抽、蚝油，小火煮半小时。

(6)、关火前加盐和少量糖调味，关火后加盖再焖半小时，牛杂汤就完成了，牛杂汤可以用来拌米粉。