豆腐的制作方法和配料 制作豆腐的配方及方法

(1)、用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。

(2)、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。

(3)、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀。

(4)、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。

(5)、这时候再用筛子按进去，把筛子里的豆腐水用勺子勺出。

(6)、放置30-45分钟，豆浆成型，这时将豆花装进模具里。

(7)、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。

(8)、放置3-4小时即可脱模，按个人喜好切块就可以煮来吃了。

(9)、以上就是豆腐的制作方法和配料。