上海红烧蹄膀的做法

1. 准备材料：猪蹄膀1个，五花肉50克，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，水适量。

2. 将猪蹄膀切成块状，切五花肉为小块备用。

3. 锅中加入清水，烧开后将猪蹄膀放入焯水，捞出控水备用。

4. 另起锅，放入五花肉煸炒出油，再加入葱姜蒜煸炒。

5. 加入料酒，老抽，生抽，炒匀后加入适量清水，再加入盐、糖，调味后将焯水好的猪蹄膀放入。

6. 放入一些香叶、八角、桂皮，再加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮2小时。

7. 2小时后焖煮出的猪蹄膀入味，色泽鲜红，最后将汁收浓，上碟即可。