怎样提高烘培水平 怎么提高你的烘焙技可以

来源:数百科 | 6943阅读 | 投稿:上课睡睡觉

怎样提高烘培水平 怎么提高你的烘焙技可以

(1)、读懂配方,每一个配方里都藏有一套烘焙师的数学系统。如果你只是在家里做着玩玩,也许不需要了解那么多,但如果你想做一名专业的从业者,那么读懂配方里蕴藏的数学密码就非常重要了,这能提高你对烘焙结果的掌控能力。

(2)、使用电子秤,精准计算,很多人觉得做烘焙就跟做菜一样,份量差不多就得了,自己随手一掂量就往里放。但实际上,烘焙制作讲究的就是精准,所以在称量的时候一定要精准。如果只是凭感觉的话,成果一定和预期差很远。

(3)、碗壁要刮干净,在混合搅拌材料的过程中,时常会有一部分混合料黏在碗的侧壁上。有些“壕”气的人可能会舍弃那一部分,这样做除了比较浪费材料外,做出的成品往往也可能达不到需要的分量。所以,在搅拌混合物的时候要记得把碗壁刮干净哦!

(4)、该过筛时要过筛,有些产品过筛粉类也许是一个不必要的步骤,但对于很多口感要求比较高的产品来说,粉类过筛后可以跟其他材料充分融合,不容易产生影响口感的硬块。

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